U KUHINJI: Ukiseljene čičoke

Dok sam bila mala, od kiseline sam najviše voljela kisele krastavce, naravno! Mogla sam ih jesti same i, da me nisu zaustavljali, vjerujem da ne bi stala dok ne bih ispraznila staklenku. U kisele mrkve i cvjetaču sam se zaljubila nešto kasnije, u kisele tikvice tek nedavno, a papriku i zelenu rajčicu nikada nisam zavoljela. Danas da me netko pita što mi je najdraže od kisele zimnice, rekla bih bez razmišljanja: čičoke! Za tu ljubav je zaslužna moja sestra, koja se jedan dan pojavila sa posudicom žarko žutih, kiselih i savršeno hrskavih gomolja. Moram priznati da mi je laknulo kad su dečki odbili probati, jer sam ih tako sve mogla zadržati za sebe! :) Jela sam ih po malo i uživala, a kada su napokon došle u sezonu, uhvatila sam se posla! 

Čičoke su vrlo zdrave, imaju nisku kalorijsku vrijednost, lako se uzgajaju (rastu gotovo kao korov), a i povoljne su na tržnicama! Možete ih kiseliti, praviti na salatu, peći u pećnici ili kuhati. Sve su ovo razlozi da im date šansu, ako do sada već niste! Mali savjet za kupovinu čičoka jest da birate one oblije i krupnije što će vam olakšati guljenje. Ako nema takvih, vjerujete da je ova zimnica vrijedna to malo dodatnog truda! Sezona im još uvijek traje pa ih potražite na tržnicama već ovaj vikend!

Ukiseljene čičoke

Sastojci:

400 g čičoka
1 l vode
140 g soli
1,5 dl bijelog octa
5 cijelih zrna pimenta (cca)
2 žličice zrna goruščice
1/4 žličice kurkume

Postupak:

Ogulite čičoke i narežite ih na ploške. Dodajte sol u vodu i miješajte dok se ne otopi pa stavite čičoke u otopinu i ostavite na hladnom mjestu preko noći. Ocijedite čičoke, prebacite ih u steriliziranu staklenku i pritisnite. Jednu žličicu sjemenki goruščice usitnite u mužaru, a ostatak ostavite kao cijela zrna. Pomiješajte ocat i začine pa prokuhajte do ključanja i prelijte preko čičoki. Za slučaj da vam fali tekućine, tj. da čičoke nisu potpuno potopljene, dodajte još prokuhanog octa. Zatvorite i ostavite oko mjesec dana da odstoje na tamnom i hladnom mjestu.

Čičoke su meni najfinije u nekom slasnom sendviču, ali pašu uz bilo što uz što inače jedete kiselu zimnicu. Ja ću ovaj vikend pripremiti novu turu, jer prethodna nestaje brzinom svjetlosti. Na sreću, baka je pristala posaditi ovu gomoljastu biljku, tako da smo za iduću sezonu osigurani!

Da li ste već probali ukiseljene čičoke ili čičoke uopće?
Ako ste ih već spremali, na koji način su vam najukusnije?
Koja vam je omiljena kisela zimnica?

Nadam se da ćete isprobati ovaj recept, a u tom slučaju svakako javite utiske!

Hvala na čitanju i ugodan vikend!:)

Pozdrav od Maje

U KUHINJI: Veganski kimchi

Kimchi je naziv za fermentirano povrće koje se tradicionalno priprema i u velikim količinama jede u Koreji. U svijetu je najpoznatiji kimchi od kineskog kupusa, daikona i mladog luka iako se može koristiti razno sezonsko povrće. Za razliku od kiselog kupusa koji se priprema u našim krajevima, u ovaj idu i razni začini te riblji umak. Pošto riblji umak nemam naviku koristiti, probala sam pronaći alternativu i tako naišla na recept za vegansku zamjenu! Osim što je ukusan, kimchi je izrazito zdrav. Sadrži brojne vitamine, vlakna, minerale i vrlo je dobar za probavu zbog svojih probiotskih svojstava. Iako postoje razne varijante, ja sam se odlučila za ovu jednostavnu oko koje nema puno posla, a sa rezultatom sa stvarno zadovoljna!

Veganski kimchi

Sastojci - priprema povrća:

1 kg kineskog kupusa
2 mlada luka ili manji poriluk
1 mrkva
130 g soli
voda
+
cca 4 staklenke od 0,5 l

Sastojci - pasta:

2 žlice rižinog brašna
1 žlica smeđeg šećera
1 dl vode

Sastojci - dresing:

2 češnja češnjaka
2 žlice ljuskica chilli paprike
komadić đumbira (cca 2-3 cm)
2-3 lista lovora
žličica bibera u zrnu

Sastojci - veganski 'riblji umak':

2 žlice soja sosa
2 žlice smeđeg šećera
60 ml soka od ananasa
60 ml vode

Postupak:

Prerežite kineski kupus uzduž na četvrtine i izrežite srž, a zatim izrežite četvrtine na komade od cca 5 cm. Dobro operite narezani kupus stavite ga u posudu pa dodajte sol i dobro ju utrljajte. Kupus pritisnite uz pomoć čistog tanjurića manjeg promjera od promjera zdjele i staklenke koju ste napunili vodom pa ostavite da odstoji sat vremena. Dok čekate nasjeckajte mladi luk zajedno sa zelenim dijelom, a mrkvu narežite na trakice pomoću gulilice ili na štapiće nožem.

Kod pripreme fermentiranog povrća je, kao i kod ostale zimnice, važno da vam radne površine, pribor, staklenke i ruke budu potpuno čisti, ali nemojte da vas to plaši. Ne morate sve dezinficirati, dovoljno je da očistite površine, a staklenke sterilizirajte na uobičajen način, iskuhavanjem ili u pećnici.

Dok kupus stoji, pripremite pastu koja će biti hrana za bakterije mliječnog vrenja. U maloj šerpici skuhajte 1 dl vode, 2 žlice rižinog brašna i 1 žlicu smeđeg šećera uz stalno miješanje pjenjačom dok se ne zgusne. Skinite sa vatre i ostavite da se malo ohladi. U posebnu zdjelicu dodajte sastojke za veganski 'riblji umak' i dobro izmiješajte.

U blender ili sjeckalicu dodajte chilli ljuskice, naribani đumbir, češnjak, skuhanu pastu od brašna i šećera i veganski 'riblji umak'pa sve izblendajte.

Kupus ocjedite, isperite pa ponovo ocjedite, dodajte mu ostalo povrće, lovor i zrnca bibera pa prelijte umakom. Umak dobro utrljajte u povrće za što će vam dobro doći rukavice, jer je umak ljut pa bi vas koža mogla peći! Ako nemate rukavice, sve sastojke stavite u veću vrećicu za zamrzivač koja se može zatvoriti i na taj način pomiješajte sastojke!

Pripremljeni kimchi prebacite u čiste staklenke pritišćući masu do punite kako bi što više zraka izašlo van. Pri vrhu ostavite 3-4 cm do otvora prazno, zatvorite staklenke i ostavite 24 sata da odstoje na sobnoj temperaturi. Nakon tog vremena svakako otvorite staklenke kako bi ispustili plin nastao fermentacijom, probajte kimchi i ako je dovoljno kiseo, zatvorite te stavite staklenke u hladnjak ili na tamno i hladno mjesto. Ako kimchi nije dovoljno kiseo, ostavite ga još 24 sata na sobnoj temperaturi. Kimchi je najbolje ostaviti da fermentira oko tjedan dana prije konzumiranja, a otvorena staklenka u hladnjaku može stajati oko mjesec dana.

Pikantan i kiseo okus kimchi-a savršeno paše u sendvičima ili uz popečke od povrća (na fotkama je meni omiljeni popečak od crvene leće)! Odličan je u kombinaciji sa slanutkom pa ga često stavljam u 'obrok' salate ili u 'kinesku tjesteninu' sa staklenim rezancima. Čak će i najobičniji burek učiniti pravom delikatesom! ;)

Da li ste imali priliku probati kimchi? Da li vam se sviđa?

Uz što vam najbolje paše?

Ako ste ga i sami pravili, koji recept koristite?

Voljela bih 'čuti' vaše savjete i ideje!

Hvala što ste svratili i dobar tek!:)

Maja

U KUHINJI: Ukiseljeni patlidžan u ulju

Iako ih obožavamo pohane ili punjene i zapečene, uvijek tražimo i smišljamo neke nove načine za pripremu patlidžana! Tako, kada nam se jede nešto na brzinu pravimo ukusnu, vegansku tjesteninu sa patlidžanima, kada imamo nešto više vremena pravimo namaz ili ajvar, a danas vam donosimo recept za kisele patlidžane u ulju! Na netu smo našli hrpu recepata za ovaj tradicionalni talijanski način spremanja patlidžana, a mi smo iskombinirale ovaj koji slijedi! 

Ukiseljeni patlidžani u ulju

Sastojci (za staklenku od 0,5 l):

500 g patlidžana
3 dl bijelog octa
1,5 dl vode
maslinovo ulje
sol
origano
češnjak

Postupak:

Patlidžane dobro operite, odrežite peteljku i narežite ih na trakice pa dobro posolite, stavite u cjedilo i opteretite s nečim teškim da puste tekućinu, a samim time i gorčinu! Ako želite patlidžane možete prethodno i oguliti, ali mi nismo! Ostavite na par sati ili preko noći. Kada su se patlidžani ocijedili, isperite ih pa pripremite ocat i vodu, otopinu malo posolite i stavite na vatru dok ne proključa, a zatim ubacite patlidžane. Kuhajte ih oko 2 minute pa skinite sa vatre i ostavite da se prohlade, a zatim dobro ocijedite. Patlidžane pospite sa malo maslinovog ulja i posipajte origanom pa sve dobro promiješajte. Ovako pripremljene patlidžane prebacite u čiste staklenke, ubacite koji češanj češnjaka (možete i koju suhu feferonku ako volite pikantno) i sve pritisnite kako bi stalo što više pa na kraju prelijte maslinovim uljem tako da svi patlidžani budu potopljeni! Ako ste dobro pritisnuli patlidžane u staklenku, ulja će vam trebati vrlo malo. Ostavite da stoji 4-5 dana nakon čega su spremni za konzumaciju! :) Staklenku nakon što je otvorena čuvajte u hladnjaku, a ako planirate pripremiti veće količine za zimnicu, staklenke prethodno sterilizirajte u vodenoj kupelji ili u pećnici.

U Italiji se ovo jelo obično servira kao sastavni dio hladnih predjela, tzv. 'antipasti' slijedova, a nama je ovakav patlidžan super ukusan u sendvičima te, kao i chutney od jabuke, odlično paše uz humus, namaz od leće i oraha ili svježi dimljeni sir. 

Što kažete? Kako vam se čini ovaj recept? 

Da li ste već pravili nešto slično?

Na koji način pripremate patlidžane za zimu?

Šaljite nam svoje recepte i uživajte u sunčanom početku novog tjedna!

Do idućeg posta, pozdrav od Maja

U KUHINJI: Chutney od jabuke

U nekoliko navrata smo već pisale o tome kakve sve slastice pravimo sa našim domaćim jabukama, a danas ćemo vam pokazati da jabuke možete iskoristiti i kao prilog uz slana jela, odnosno da od njih možete napraviti pikantan džem sa lukom, tzv. chutney! Chutney je prilog tipičan za indijsku kuhinju, a uz luk, može se raditi od raznog voća što mu daje karakterističan slatko-kiseli okus! Navodno odlično paše uz meso, pogotovo roštilj, a mi ga volimo u sendvičima sa humusom, u tortiljama i uz falafel!  Priprema je jednostavna, a začine možete prilagoditi po želji!  

Chutney od jabuke

Sastojci (za staklenku od 0,5 l):

450 g ljubičastog luka
350 g očišćenih, kiselijih jabuka
1 žlica maslinovog ulja
1 dl balzamičnog octa
50 g smeđeg šećera
1 žličica chilli ljuskica ili chilli-a u prahu
1 žličica curry paste (žute) ili curry u prahu
1/2 žličice đumbira u prahu

Postupak:

Narežite luk na trakice pa ga posolite i dinstajte na malo maslinovog ulja u tavici ili wok-u. Vatra neka bude srednje jaka. Kada omekša dodajte oko 2 žlice šećera i miješajte da se luk karamelizira. Zalijte sa 0,5 dl balzamičnog octa pa ponovo miješajte dok se ne reducira. Prebacite sve u šerpu sa debljim dnom, pospite chilli ljuskicama i dodajte jabuke nasjeckane na kockice, đumbir u prahu, ostatak šećera i octa pa ostavite da se sve kuha uz povremeno miješanje dok jabuke ne omekšaju. Kada su jabuke mekane, dodajte curry pastu ili curry u prahu promiješajte i ostavite na laganoj vatri nekih 2-3 minute. Kada se chutney ohladio prebacite ga u čiste staklenke i čuvajte u hladnjaku gdje može stajati i 2 tjedna!

Ako ste skeptični kako jabuke pašu uz luk, za početak isprobajte naš pikantni džem od luka koji se pravi vrlo slično! Nama je ova kombinacija okusa savršena i potrebno je vrlo malo chutney-a da se oplemene i najobičnija jela kao što su sendviči! 

Ako planirate ove zadnje tople predjesenske dane iskoristiti roštiljajući sa ekipom, svakako pripremite ovaj pikantan prilog, sigurne smo da će se mnogima svidjeti! 

Što kažete na ovaj recept? Kako vam se sviđa?

Da li ste već pravili nešto slično?

Imate li neki omiljeni recept za chutney?

Pišite nam i uživajte u novom tjednu!

Pozdrav od Maja

U KUHINJI: Smrznuti pripravak za juhu

Danas ćemo s vama podijeliti kako radimo pripravak za juhu za zamrzivač! Ovo zapravo nije pravi recept nego više ideja kako sačuvati svježe domaće povrće koje ne stignemo potrošiti.

Imamo sreće pa imamo bake koje imaju povrtnjake pa tijekom godine imamo raznog sezonskog povrća za koje sa sigurnošću znamo da nije tretirano otrovima što nam je jako bitno! Svi znamo da je rana jesen vrlo plodna pa povrća ima u izobilju i ne stignemo ga uvijek potrošiti pa smišljamo kako ga na neki način iskoristiti i sačuvati za zimu. Kada je riječ o mrkvi i peršinu, obično napravimo neku vrstu pripravka za juhu i variva koji spremimo u zamrzivač i koristimo cijelu zimu!

Evo kako to radimo:

- mrkvu i peršin ogulimo i narežemo na tanke kolutiće

- u većoj dubokoj tavi (ovisno o količini povrća) zagrijemo maslinovo ulje i na njemu dinstamo mrkvu i peršin dok malo ne omekšaju cijelo vrijeme miješajući i pazeći da ne zagore

- pred kraj dodamo nasjeckani peršinov list i još malo prodinstamo

- kada se pripravak ohladi spremimo ga u vrećice i stavimo u zamrzivač

Ovaj pripravak koristimo za većinu juha i neka variva, a kada nam treba samo izvadimo vrećicu iz zamrzivača i odlomimo komad. Ne moramo ni čekati da se odmrzne nego ga smrznutog stavljamo s ostalim sastojcima jer se vrlo brzo otopi i skuha budući da je već polugotovo. Osim što nam ovo skraćuje vrijeme pripreme i kuhanja, znamo da je povrće koje koristimo domaće!

Kako vam se čini ova ideja? Pripremate li i vi nešto slično?

Pozdrav od Maja

U KUHINJI: Brzi džem od jabuka & muffini s džemom

Već smo pisale o tome da nas je na povratku sa mora u vrtu dočekala hrpa jabuka, a kako bi spasile one što su već popadale na zemlju prvo smo pravile zobene keksiće sa jabukama, a odmah po tom i džem od jabuka sa chia sjemenkama - gotov u trenu, a tako fin i zdrav, bez konzervansa, zaslađen po potrebi medom, agava sirupom ili javorovim sirupom! Kako je to bilo netom prije rođendanske proslave našeg 'velikog' četverogodišnjaka, iskoristile smo džem kao fil za muffine - klincima omiljene kolače. Iako mališani vole i druge vrste kolača, primijetile smo da najviše jedu muffine i cupcakese, ako zbog ničeg drugo onda zbog toga što ih mogu zgrabiti u letu i jesti dok se igraju - nema potrebe za tanjurima i vilicama! Ovi obični muffini su možda manje privlačni kao rođendanske slastice od nekih cupcakes-a sa bogatom kremom (kao npr. prošlogodišnjih cupcakesa od jabuka sa Speculaas kremom ili super čokoladnih cupcakesa sa kikiriki punjenjem i kremom od kikiriki maslaca i slatkog vrhnja), ali iako neugledni, super su ukusni! Prava jesenska slastica za uživanje uz čaj, kavu ili šalicu toplog mlijeka! Krenimo sa džemom!

Brzi džem od jabuka s chia sjemenkama

Sastojci (za 0,5 l):

5-6 većih jabuka

1 žlica chia sjemenki

1/2 žličice cimeta (ili više)

sladilo po želji

Postupak:

Ogulite jabuke, narežite na veće komade i blendajte dok ne dobijete kašu pa prebacite u šerpicu! Umjesto blendera možete koristiti i štapni mikser! U mlincu za kavu ili u mužaru usitnite žlicu chia sjemenki pa ubacite zajedno sa cimetom u jabuke i sve prokuhajte na srednje jakoj vatri 10-ak minuta. Skinite sa vatre, ostavite da se ohladi pa zasladite ako je potrebno (mi smo koristile javorov sirup jer su jabuke bile kiselkaste) i prebacite u čiste staklenke. Mi za ovakve brze džemove uvijek koristimo vakuum staklenke koje čuvamo u hladnjaku, a u njima je rok trajanja džema od jabuke oko tjedan dana. ;

Osim kao fil u muffinima, džem možete koristiti za punjenje pitica i palačinki, dodajete ga u zobenu kašu, klincima u grčki jogurt ili običan čvrsti jogurt, na svježi kruh sa maslacem...opcije su stvarno brojne! :) Mi smo ga koristile i za super sočne veganske fudge brownies-e, a recept slijedi uskoro! ;)

Muffini s džemom od jabuka

Sastojci (za cca 12 komada):

250 g brašna
80 g smeđeg šećera
2,5 dl mlijeka
75 g ulja
1 jaje
1/2 žličice soli
1/2 žličice muškatnog oraščića
1 žličica cimeta
1 žličica praška za pecivo
po žličica džema od jabuka za svaki muffin

Postupak:

Pećnicu zagrijte na 190°C, a kalupe za muffine namažite uljem. Izmutite jaja i šećer pjenjačom, a u posebnoj zdjeli spojite sve suhe sastojke. U jaja dodajte ulje i mlijeko pa još malo umutite i polako, uz miješanje, dodajte u suhe sastojke. Kada se smjesa ujednačila stavljajte po pola žlice smjese u svaki kalup, tek toliko da pokrije dno, i ubacite u pećnicu na 5 minuta. Nakon 5 minuta izvadite iz pećnice i na biskvit, tj. u svaki kalup stavite po žličicu džema od jabuke. Nakon toga napunite kalupe do pola sa ostatkom smjese  i pecite još 15-20 minuta, ovisno o jačini pećnice! Najbolje ih je izvaditi kad vidite da su porumenili, prije vađenja iz kalupa svakako ostavite da se malo ohlade!

Ako vam se svidio recept za brzi chia džem od jabuka i ako nemate vremena za dugo nakuhavanje slatke zimnice, vjerujemo da će vam se svidjeti i naš recept za brzi pekmez od višanja, koji možete napraviti u bilo koje doba godine od višanja koje ste spremili u zamrzivač ili brzi džem od kupina sa chia sjemenkama sa bloga Natalie's Food and Health!  Ostale slične postove potražite na oznaci 'zimnica', a svi linkovi su kao i uvijek u tekstu obojani svjetlije pa sa sve što trebate je kliknuti! ;)

Kako vam se čine ovi današnji recepti?

Da li ste već pravili ovakve brze džemove? Od kojeg voća?

Koje su vama omiljene slastice sa jabukama?

Pišite nam, šaljite fotkice ako ste isprobali neki od naših recepata i uživajte u vikendu koji je pred nama! ;)

Hvala za čitanje & pozdrav od Maja! :)

U KUHINJI: Ukiseljene tikvice

Mnoštvo recepata sa tikvicama koje možete naći kod nas na blogu jasan su znak koliko ih volimo! Tikvice vrlo lako uspijevaju pa ih uvijek bude na pretek! Ove godine ih je bilo nešto manje, ali ipak dovoljno da se zasitimo i napunimo zamrzivač! Ostalo ih je nekoliko pa smo se odlučile iskoristiti ih za nešto što odavno želimo isprobati - ukiseliti ih! Iako smo vjerovale da ukiseljene tikvice ne mogu ispasti loše, ipak smo napeto otvarale prvu staklenku - i ispale su savršeno!

Ukiseljene tikvice

Sastojci (za staklenku od 0,5 l):

1 srednje velika tikvica

2-3 češnja češnjaka

par peperoncina

par zrnaca crnog papra

2 dl vode

1 dl octa (mi smo koristili rižin)

1/2 žličice soli

Postupak:

Ogulite tikvicu, a zatim gulilicom za povrće gulite trakice sve dok ne dođete do sjemenki! Prokuhajte ocat, vodu i sol dok ne proključa pa ostavite sa strane da se malo ohladi. Staklenke dobro operite i sterilizirajte po želji, kao inače kada radite zimnicu! Pošto smo pravile jednu staklenku zbog koje nam se nije dalo paliti pećnicu, mi smo u nju sipale malo vode i zatim smo je poklopljenu, ali bez metalnih dijelova stavile u mikrovalnu dok voda ne proključa! Vodu smo istresle i u staklenku stavile tikvicu u trakicama, očišćeni češnjak, papar i peperoncine pa sve prelile otopinom za kiseljenje. Mi smo koristile vakuum staklenku koju smo samo zatvorile i ostavile na sobnoj temperaturi da se ohladi, a ako koristite obične staklenke, dobro ih zatvorite i okrenite naopako da se zavakumiraju pa tako ostavite da se ohlade! Staklenku smo otvorile nakon 4 dana, više nismo mogle izdržati! :) Nakon otvaranja staklenku čuvajte u hladnjaku, a prije na tamnom i hladnom mjestu, kao i ostalu zimnicu!

Ukiseljene tikvice su stvarno ispale baš po našem guštu! Hrskave i pikantne, savršene za neki dobar sendvič, recimo sa prefinim domaćim vege kulenom - znamo gdje se može nabaviti pa ako vam treba samo nam se javite, dobit ćete kontakt!;) Nakon otvaranja prve staklenke, odmah smo napravile još dvije, a sigurne smo da i te dvije staklenke neće dugo izdržati! :)

Ostale recepte slične ovom možete naći pod oznakom 'zimnica', a ako imate još svježih tikvica od njih možete napraviti uljevak, 'sve u jednom loncu' tjesteninu, toplu salatu ili hrskave dukatiće! Ako vam treba materijala za dobar vege sendvič u koji ćete staviti kisele tikvice, mi preporučamo recept za humus i vegansku avokado majonezu! Ljubitelji češnjaka mogu sendvič začiniti finim rostanim češnjakom u maslinovom ulju, a za one koji su zaboravili kupiti kruh, tu je recept za brzinsko pecivo iz mikrovalne - gotovo u 3 minute! :)

Da li ste već probali kiseliti tikvice?

Pravite li zimnicu?

Koja vam je omiljena i što sve kiselite?

Nama su iduće na redu kisele bundeve pa ako imate kakav zgodan recept, šaljite nam! :)

Kao i uvijek, ako se odlučite isprobati nešto od naših recepata, pošaljite nam slike ili nas tegajte na instagramu sa #mojmajezmajeblog! Stvarno nas vesele vaše fotkice! :)

Ugodan i ukusan početak tjedna žele vam Maje

U KUHINJI: Brzinski pekmez od višanja

Zrioba višnji samo što nije, a mi još ni stare nismo potrošile! Zamrzivač je nakon prošlogodišnje berbe bio pun do vrha i iako smo smrznute višnje koristile u smoothie-ima i kolačima, još uvijek ih je previše! Kako bi napravile mjesta za novu turu, odlučile smo improvizirati i napraviti pekmez, za koji nije potrebno puno vremena ni petljanja! Ovaj pekmez nema puno šećera i ne sadrži konzervanse pa u njemu mogu uživati i oni najmanji, a kao nusproizvod ćete dobiti i fini potpuno prirodni sok!

Brzinski pekmez od višanja

Sastojci:

1 l očišćenih višanja

2 žlice smeđeg šećera

cimet po želji

Postupak:

Smrznute višnje stavite na laganu vatru u šerpu sa debljim dnom. Kada se odmrznu, procijedite ih i odvojite sok. Procijeđene višnje ubacite u blender i dobro usitnite pa vratite u šerpu, dodajte šećer i cimet i kuhajte nekih 30 min, ili do željene gustoće, uz miješanje da ne zagori. Za usitnjavanje možete koristiti i štapni mikser, ali blenderom je zgodnije jer nema špricanja pa je i manje musavo! ;) Bilo bi zgodno za je šerpa što većeg promjera jer će tako višnje biti u tanjem sloju i brže će se ukuhati! Tijekom kuhanja probajte pekmez pa dodatno zasladite. Naše višnje su dosta slatke pa nije bilo potrebno puno šećera! Od 1 l višanja dobit ćete pola litre pekmeza. Pekmez prebacite u čistu i suhu staklenku i čuvajte u hladnjaku. Ako kuhate veću količinu,otvorene staklenke sa pekmezom stavite na pola sata u pećnicu zagrijanu na 100⁰C, zaklopite i ostavite na sobnoj temperaturi da se postepeno ohlade ili sterilizirajte staklenke, usipajte pekmez, zatvorite poklopac, okrenite staklenke naopako, umotajte ih u dekicu ili ručnik i ostavite tako da se ohlade. Što vam je zgodnije! Ovakav pekmez možete čuvati i van hladnjaka, na suhom i hladnom mjestu!

Ovaj pekmez je odličan u palačinkama ili na šniti finog, toplog kukuruznog kruha namazanog sa maslacem ili svježim sirom. Mi ga volimo i u domaćem sladoledu od smrznutih banana ili sa kuglicom sladoleda od bourbon vanilije. S njim možete praviti domaći voćni jogurt, dodati ga u fini puding od riže ili ga koristiti za punjenje mini pitica! Mogućnosti su brojne!

Osim što je fin, pekmez je zgodan za one koji ne mogu odvojiti vrijeme za kuhanje velikih količina pekmeza, a vole domaće, za one koji nemaju u čemu skuhati velike količine pekmeza (kao mi!) ili za one koji žive u stanu i ne žele po vrućinama dodatno zagrijavati stan nakuhavanjem! Super je i što se sprema od smrznutih višanja pa svježi pekmez možete imati i u sred zime! :) Uz njega ćete dobiti i sok preostao nakon cijeđenja višanja kojeg zasladite medom ili nekim drugim sladilom i razrijedite vodom u omjeru 1:1 odnosno po želji!

Volite li pekmez od višanja?

Da li ste već pravili nešto slično?

Imate li kakvih zgodnih brzinskih recepata za zimnicu?

Mi smo do sada pravile džem od jagoda, pekmez od šljiva iz pećnice, pekmez od jabuka i butternut tikve i džem od krušaka pa ako ove godine planirate praviti zimnicu, škicnite linkove! ;) 

Javite nam ako isprobate i šaljite fotkice! :)

Pozdrav od Maja

U KUHINJI: Jesenska salata

Ako se, kao i mi, kad padnu temperature zaželite malo bogatije i pikantnije hrane, ova salata je prava stvar za vas! Kao i naše gravče na tavče, i ovo jelo je prilagodljivo pa sastojke možete mijenjati ovisno o ukusu! Jesenska salata jednom kada je napravite može stajati i do tjedan dana u dobro zatvorenoj staklenki u hladnjaku, a odlična je kao prilog, uz heljdu, tjesteninu ili rižu, u sendvičima ili sama uz neko fino pecivo ili domaći kruh! ;)

Jesenska salata

Sastojci:

patlidžan

butternut tikva

mrkva

crvena rog paprika

žuta paprika

češnjak

maslinovo ulje

balzamični ocat

sušene chili papričice

sol

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 200⁰C. Patlidžan i butternut tikvu narežite na kocke, papriku na trakice, mrkvu na kolutiće ili na štapiće, češnjak samo ogulite. Sve zajedno stavite u zdjelu, posipajte maslinovim uljem, posolite, dobro promiješajte i istresite na pleh pa stavite u pećnicu na oko 30 minuta! Kada je povrće pečeno izvadite ga iz pećnice, prebacite u zdjelu i ostavite ga da se ohladi! Ohlađeno povrće začinite sa malo balzamičnog octa, dosolite pa prebacite u staklenku. Dodajte još po koju sušenu chili papričicu (ako salatu neće jesti mali ljudi) i prelijte sa maslinovim uljem do vrha!

Kako vam sviđa ova salata?

Pravite li nešto slično? Ako da, da li je netko probao ostaviti ovakvu salatu da duže stoji, kao zimnica?

Šaljite nam svoje recepte za omiljene sezonske salate i ostale jesenske delicije!

Dobar tek i uživajte u novom tjednu! :)

Pozdrav od Maja

U KUHINJI: Pekmez od jabuka i butternut tikve

Da ne mislite da smo pravile samo slano-kiselu zimnicu, danas je na redu jedan slatki zimnički post! Prošle godine smo pravile džem od krušaka i pekmez od šljiva (koji smo ove godine i ponovili jer ga je prošle brzo nestalo), a ove godine smo imale viška jabuka pa smo se odlučile za pekmez od jabuka i muškatne tikve!

Jabuke mogu biti bilo koje, naše su bile domaće malo kiselije, a i od tikvi možete staviti bilo koju muškatnu. Mi smo imali jednu butternut pa smo od jedne polovice napravili krem juhu (koja će biti u nekom od sljedećih postova), a drugu polovicu smo iskoristili za pekmez.

Pekmez od jabuka i butternut tikve

Sastojci:

1 kg jabuka

1/2 kg muškatne tikve

sok 2 limuna

200g šećera (malo više ako su jabuke kisele)

cimeta po želji

Postupak:

Tikvu ogulimo, očistimo od sjemenki i narežemo na male kockice. Jabukeogulimo, očistimo od sjemenki i naribamo uz pomoć ribeža. Na tako pripremljene jabuke i tikvu iscijedimo limune, posipamo cimet i stavimo ih zajedno u lonac. Tako ih kuhamo oko pola sata na laganoj vatri uz povremeno miješanje.

Kad se jabuke i tikva skuhaju i omekšaju dodamo im šećer i malo pojačamo vatru. Kuhamo još 15-tak minuta neprestano miješajući sve dok se pekmez dovoljno zgusne. Malo ohlađeni pekmez ubacimo u blender i miksamo do željene teksture. Gotovi pekmez uspemo u prethodno sterilizirane staklenke koje dobro zatvorimo. Potom staklenke okrenemo naopako na 10-tak minuta pa pekmez ostavimo da se potpuno ohladi.

Prava jesenska poslastica od koje će vam cijeli dom zamirisati!

Je li vam se svidio naš tjedan zimnice? 

Sutra se malo odmaramo od kuhanja i vraćamo se modiranju ;)

Do čitanja,

Maje

U KUHINJI: Pikantni džem od luka

Danas je na redu jedna ljuto-slatka poslastica - džem od ljubičastog luka! Ovaj džem (ili chutney) pomalo je neobičnog okusa, u isto vrijeme i sladak i ljut i kiselkast. Možda vam ova kombinacija na prvu ne zvuči privlačno, ali probajte i vjerujte nam da će vam se svidjeti! Jednostavan je za napraviti, a od 1kg luka možete dobiti otprilike dvije staklenke džema.

Potrebni sastojci:

1 kg ljubičastog luka

200g šećera

1 ljuta papričica

2dl balzamičnog octa

2dl vode

sol maslinovo ulje

Luk očistite i narežite na što tanje kolutove. Dinstajte ga na maslinovom ulju neprastano miješajući da ne zagori. Kada je luk posve omekšao, dodajte mu ostale sastojke i kuhajte na srednje jakoj vatri povremeno miješajući sve dok se džem dovoljno ne zagusti. Za to će vam trebati otprilike pola sata.

Još topao džem ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i dobro ih zatvorite.

Ovaj džem odlično ide uz meso sa roštilja ili pečene kobasice, odličan je poslužen i topao i hladan, a za one koji ne jedu meso fino paše namazan na tost uz nekakav fini sir! Mi smo probali s fetom i gorgonzolom i odlično je!

Hoćete probati napraviti?

Čitamo se sutra,

Maje