U KUHINJI: Malo drugačiji ajvar

Obožavamo klasični ajvar, ali smo za promjenu ovaj puta odlučile napraviti nešto slično, a ipak drugačije i vrlo smo zadovoljne kako je ispalo! Napravile smo neku vrstu umaka od pečenih patlidžana, paprika i rajčice koji je načinom pripreme i teksturom sličan ajvaru, ali za razliku od ajvara, u ovome prevladavaju patlidžani. Pa ako ste ljubitelj patlidžana kao mi, ovo morate probati!

Malo drugačiji ajvar

Potrebne namirnice:

8 kg patlidžana

1 kg rogatih crvenih paprika

3 - 4 rajčice (mi smo imali i žutih rajčica pa smo kombinirali)

1 žlica kapara

5-6 češnjeva češnjaka (više ili manje po želji)

ljute papričice (također po želji, ovisi koliko ljuto volite)

suncokretovo ulje

sol

Postupak: 

Patlidžanima najprije uklonite peteljke, prerežite ih na pola, zarežite ih u obliku rešetke, premažite uljem i pecite u pećnici na 180 stupnjeva 20-tak minuta.Kada ih probodete vilicom i vidite da su potpuno mekani, gotovi su! Kada se ohlade, izdubite im meso.

Rajčice također pecite u pećnici dok ne postanu mekane, a kada se ohlade, ogulite ih.

Paprike dobro operite, posušite i cijele ih ispecite na roštilju, a ako nemate roštilj možete ih ispeći i na vatri na štednjaku uz pomoć rešetke. Kada se ohlade, ogulite ih i uklonite im peteljke i sjemenke.Sada izmiješajte svo pečeno povrće i dodajte mu sitno nasjeckani češnjak, kapare, ljute papričice i soli po želji. Sve ubacite u blender i dobro izmiksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

U  veliki lonac usipajte ulje i stavite na vatru. Kada se ulje dobro zagrije, u lonac ubacite dobivenu smjesu i pržite ju na ulju, uz neprestano miješanje, dok ne dobijete kremastu teksturu.Što se smjesa više prži i miješa, bit će kremastija i finija!

Budući da ne stavljamo nikakve konzervanse, sve je potrebno sterilizirati i pasterizirati kako bi se moglo što dulje održati!

Dobivenu smjesu punite u prethodno sterilizirane staklenke (najbolje je oprati ih na visokoj temperaturi u perilici za suđe, ako ju imate). Otvorene napunjene staklenke ostavite u zagrijanoj pećnici na sat vremena da se pasteriziraju. Nakon toga u svaku staklenku prije zatvaranja ulijte na vrh još po žlicu maslinovog ili suncokretovog ulja kako bi spriječili oksidaciju.

I naša inačica ajvara je spremna za zimu!

Pravite li vi ajvar i imate li kakav zanimljiv recept? Slobodno ga podijelite s nama!

Pozdrav,

Maje