U KUHINJI: Sok od bazge

Ako bi trebale odabrati asocijacije vezane uz djetinjstvo, onda bi to svakako bio i sok od bazge! Za njegovo spravljanje su nekada, kao i danas, bile zadužene bake! Mi se nismo petljale u postupak, samo smo uživale u slatkom i mirisnom soku. Danas kada i same imamo djecu, sve više razmišljamo o tome da sok počnemo spravljati i same!

Koliko je bazga ljekovita, svi dobro znamo! Pomaže u sprečavanju gripe i prehlada jer jača imunitet, a korisna je kod astme i upale dišnih puteva. Ima detoksikacijsko djelovanje i djeluje kao diuretik. Smatra se da čak pomaže i kod probavnih tegoba, u borbi protiv stresa, slabosti, te kod avitaminoza.

Koristiti se mogu svi dijelovi biljke! Mladi listovi se beru u travnju i svibnju i suše za čaj, a cvjetovi obično krajem svibnja iako su ove godine dosta uranili! Od njih se pravi sirup, čaj ili liker. Zrele bobice možete brati u rujnu. Od njih pravite džem, ocat, liker ili vino. Iako iznimno ljekovita, ujedno je i otrovna jer zeleni dijelovi sadrže toksine koji mogu uzrokovati mučninu, povraćanje, bolove u trbuhu i otežano disanje pa je pri uporabi potreban oprez!

Na žalost, cvatnja bazge nas je ove godine iznenadila i sok nismo stigle napraviti same, ali ga je pravila naša druga, pa smo dobile na dar! ;) Možda još i stignemo, ali s obzirom na prognozu teško da ćemo uhvatiti par dana bez kiše prije nego ocvate, jer bazga se bere po toplom i suhom vremenu, kada je puna polena, obavezno na mjestima daleko od prometnica. Ako ju berete nakon kiše, svakako povećajte broj cvjetova po litri vode inače će vam sok biti preslab!

Recepta za sirup ima mnoštvo, a mi smo ovaj dobile zajedno sa sokom! Evo kako ide:

Sok od bazge #1

Sastojci:

70 cvati bazge

8 kg šećera

8 l vode

1 kg limuna

250 g limunske kiseline

1 konzervans

Postupak:

Cvati bazge nakon branja lagano protresite zbog bubica i uklonite lošije i stare cvjetiće. Nakon toga ih potopite u 4 l vode sa 4 kg šećera i sokom od limuna, pa ostavite da odstoji 24 sata, pokriveno krpom ili gazom, na tamnom i hladnom mjestu. Nakon 24 sata procijedite sok i dodajte mu ostatak vode, šećera, limuntus i konzervans pa ponovo ostavite da odstoji 24 sata, nakon čega ga presipajte u staklene boce koje ste prethodno dobro oprali i osušili u pećnici na 100 celzijevaca!

Ako će sok piti i vaši mali ljudi, možda bi bilo bolje da probate napraviti varijantu bez konzervansa! Malo smo istraživale i našle smo jedan recept koji je sličan ovome:

Sok od bazge #2

Sastojci:

70 cvati bazge

7 l vode

4 kg šećera

500 g limuna

10 dkg limunske kiseline

Postupak:

Nakon što ste ih očistili, bazgine cvati potopite u dubokoj posudi sa 3 l vode, a posudu prekrijte krpom ili gazom i ostavite ih tako potopljene na tamnom i hladnom mjestu tijekom 24 sata. Sutradan procjedite kroz gazu vodu u kojoj su stajale cvati i pripremite staklene boce. Dobro ih operite i sterilizirajte u pećnici na 150 celzijevaca tijekom 10-15 minuta. Čepove sterilizirajte tako da ih prokuhate u vodi. Boce i čepove nemojte vaditi iz pećnice, odnosno vode sve dok sok nije potpuno gotov. Otopite 4 kg šećera u 4 l vode na laganoj vatri. Nakon što se šećer otopio, ostavite otopinu još neko vrijeme na laganoj vatri da se reducira. Iscjedite limun i dodajte ga u vodu u kojoj je bila bazga, a nakon što se šećerni sirup malo prohladio dodajte i njega. Sve dobro promješajte, sipajte u boce i dobro zatvorite. U ovoj verziji ne koristi se konzervans, pa je vrlo važno da su vam ruke, kao i radna površina potpuno čisti! Bilo bi najbolje da za sirup koristite manje boce jer bi se sirup nakon otvaranja trebao popiti u roku od 3 dana! Otvoreni sok držite u hladnjaku, a neotvoreni na suhom, hladnom i tamnom mjestu!

Volite li sok od bazge? Pravite li ga sami?

Kakav recept imate?

Zanima nas da li imate iskustva sa pravljenjem soka bez konzervansa, na koji način ga čuvate i koliko dugo može trajati, pa pišite! :)

Čekamo vaše recepte! :)

Uzdravlje i pozdrav od Maja! :)