četvrtak, 20. ožujka 2014.

U KUHINJI: Liptauer namaz

Liptauer - začinjeni sirni namaz, tradicionalno je slovačko jelo, a prisvajaju ga i Mađari  i Austrijanci. Ime je dobio po gradu Liptavu smještenom na sjeveru Slovačke, a poznat je u svim zemljama bivšeg Austro-Ugarskog carstva pa tako i kod nas! Pravi liptauer se pravio od svježeg ovčjeg sira, ali se može praviti od bilo koje vrste mekog svježeg sira. Postoje razne varijante ovog namaza, ali ono po čemu je liptauer poznat je crvenkasta boja koju ima od slatke crvene paprike pa je ona nezaobilazan sastojak. I naš je liptauer uvijek drugačiji, ovisno o namirnicama koje tog trenutka imamo kod kuće, ali evo jedan nama dobar i provjeren recept za ovaj ukusni namaz!

Što vam je potrebno:
500g svježeg kravljeg sira
150g kiselog vrhnja
1 žlica margarina ili maslaca
2 češnja češnjaka
1/2 žličice senfa
2 kisela krastavca srednje veličine
1- 2 žličice slatke mljevene crvene paprike
1 žličica kima
sol


Svježi sir pomiješajte s kiselim vrhnjem i maslacem koji ste prethodno ostavili na toplom da potpuno omekša. Sve dobro izmiješajte i izradite. Možete izraditi vilicom ili mikserom ako ne želite da ima grudica. Mi volimo grudice pa samo kratko ručno izmiješamo da se sastojci sjedine. Pri miješanju možete odmah i posoliti koliko želite. Dodajte ostale začine (crvenu papriku, senf i kim) i opet dobro promiješajte. Namazu dodajte protisnuti ili vrlo sitno narezani češnjak i krastavce. Ako vam rezanje dobro ide krastavce nasjeckajte što sitnije možete ili ih jednostavno naribajte pomoću ribeža na najsitniju trenicu. Kada ste sve još jednom promiješali, ostavite namaz da malo odstoji u hladnjaku.



Liptauer možete jesti s namazanog na kruh ili dvopek, a možete ga i poslužiti kao umak uz narezano sirovo povrće: mrkvu, papriku, svježe krastavce...

Što se tiče sastojaka, umjesto češnjaka u nekim ćete receptima pronaći crveni luk, a umjesto krastavaca neki stavljaju masline ili kapare. Probajte više varijanata pa ćete vidjeti kako vam najbolje odgovara!

Do skorog čitanja,
Maje

Broj komentara: 8 :

  1. Obožavam vaše recepte! Kupile ste moje poverenje, uvek mi super ispadne kad nešto pravim po vašem receptu! Jedva čekam da probam!

    OdgovoriIzbriši
  2. zvuči krasno,obožavam namaze! spremam si recept ;)

    OdgovoriIzbriši
  3. Joj cure, evo namaz je jutros bio isproban, i svi zadovoljni, čak i njonjkavi tata koji nije inače baš sklon eksperimentiranju. :D Ja sam oduševljena, baš fina harmonija okusa, i odlični omjeri - sve je lijepo došlo do izražaja, i okusi "surađivali". Receptić definitivno za ponoviti!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Jao hvala na isprobavanju! Jako nam je drago da vam se sviđa! Baš si nas obradovala! :) <3

      Izbriši

Voljele bi čuti vaše mišljenje!